Quantité 4 Personne(s)
Préparation 25 min
Cuisson 35 min

Ingrédients
-600 g de filet de boeuf
-500 g de girolles
-1 grosse échalote
-4 c. à soupe de crème fraîche liquide (à 5%MG)
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-estragon
-sel, poivre

Préparation
1-Lavez et égouttez les girolles. 
2-Pelez et hachez finement l’échalote.
3-Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 min, puis réservez-le dans un plat. 
4-Faites revenir l’échalote dans la cocotte quelques minutes. Puis ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes. Réintroduisez en fin de cuisson le filet de bœuf et ajoutez la crème allégée. Mélangez délicatement et ajoutez de l’estragon. 
5-Laissez mijoter 5 min environ, en fonction du degré de cuisson que vous désirez obtenir